中國在幾千年的歷史發展進程中，形成了許多傳統風俗。這些風俗是我國各族人民在生產和生活中形成的約定俗成的習慣，具有深厚的歷史文化積淀。飲酒風俗就是其中之一，我國的飲酒歷史源遠流長，形成了許多種飲酒習俗。

1、祭祀飲酒

夏商時期就用酒來祭祀天地、山川、神靈、先祖。中國封建社會等級森嚴，祭祀用酒也有嚴格的等級規定。這種祭祀飲酒之風迄今仍然盛行，但摒棄了封建迷信色彩，成為人們表達對死者、前輩、英雄、先烈的緬懷思念的方式。

2、節日飲酒

正月初一飲屠蘇酒、椒花酒、柏葉酒。飲酒時，先長后幼、晚輩舉杯向長者祝壽，這種風俗一直延續到清朝。正月十五元宵節，飲酒、吃元宵、看花燈之風俗，自漢朝以來相沿不變。三月則有上巳節、寒食節、清明節，人們禳災祈福、悼念故人、郊游踏清之風，自周朝以來，歷代相傳。此時，無論宮中、官府、江曲、月下、花前、墓旁、市肆酒店到處都有人飲酒。。五月初五端午節，自夏商以來，就流行懸艾、沐蘭湯、飲菖蒲酒、雄黃酒之風俗。八月十五中秋節，西周末年就有賞月飲酒的習俗。唐宋以后，中秋飲酒賞月、歡慶團圓之風更盛。九月九日重陽節，登高飲酒之風始于漢朝。人們多于此時飲菊花酒，消災增陽延壽。自戰國以來，人們就用酒肉祭祭祀神靈、供奠祖先、祈求來年幸福。除夕之夜，舉家守歲飲酒，自唐宋以來千年不衰。

3、婚嫁飲酒

婚嫁喜慶之日，飲酒是各民族的通例。男女媒聘有定親酒、認親酒、嫁娶之日飲婚禮酒，男女對飲交杯酒，稱合巹。至今人們習慣把婚禮叫“吃喜酒”。

4、生育飲酒

中國過去有多子多福的傳統思想，生育飲酒祝賀自古相沿。早在春秋時期，越國就實行過用酒獎勵生育的政策。此外，生日祝壽、迎親、送別、出征告捷、喜慶豐收祈福、談判會盟、中舉登第得官等都有飲酒的習俗。

伴隨著經濟和社會的發展，一些傳統習俗都淹沒在歷史的塵埃中，但仍有許多優秀的傳統文化風俗被傳承了下來。這些是我們民族寶貴的文化遺產，理應得到我們的珍視，并把它們發揚光大。