近日，國家市場監(jiān)督管理總局、國家標(biāo)準(zhǔn)化管理委員會聯(lián)合發(fā)布了GB/T 10781.7—2025《白酒質(zhì)量要求 第7部分：特香型白酒》國家標(biāo)準(zhǔn)（以下簡稱“特香新國標(biāo)”）。據(jù)悉，特香新國標(biāo)的制定歷時四年，由四特酒有限責(zé)任公司牽頭、中國食品發(fā)酵工業(yè)研究院有限公司等多家單位共同參與起草。該標(biāo)準(zhǔn)將于12月1日正式實施，取代原有的GB/T 20823—2017《特香型白酒》國家標(biāo)準(zhǔn)。

特香新國標(biāo)之所以備受關(guān)注，核心體現(xiàn)在兩大創(chuàng)新突破：

首先，這是特香型國家標(biāo)準(zhǔn)首次建立“圍繞面向消費(fèi)端的產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)表達(dá)體系”。通過科學(xué)定義特香型白酒的感官特征、理化指標(biāo)和工藝規(guī)范，為消費(fèi)者提供了更加直觀、透明的品質(zhì)參照，體現(xiàn)了在信息平權(quán)與個性化消費(fèi)趨勢下的酒業(yè)發(fā)展方向。

其次，特香新國標(biāo)也展現(xiàn)了四特酒前瞻性的戰(zhàn)略布局——以標(biāo)準(zhǔn)升級應(yīng)對行業(yè)內(nèi)外雙重變革，不僅鞏固了品類話語權(quán)、強(qiáng)化了品質(zhì)價值，更推動了白酒行業(yè)從“經(jīng)驗壟斷”向“透明共創(chuàng)”的高質(zhì)量轉(zhuǎn)型。

1.破局新周期：標(biāo)準(zhǔn)戰(zhàn)略重構(gòu)的多重價值

縱覽酒業(yè)近35年周期變化規(guī)律，名酒研究所（ID:MJYJS2024）曾指出：白酒產(chǎn)業(yè)這輪調(diào)整的目標(biāo)不是產(chǎn)銷平衡，而是價值平衡。這就意味著，酒業(yè)的市場競爭已經(jīng)邁向了新的高度——既要向內(nèi)深挖品質(zhì)與品類價值，增強(qiáng)核心競爭力；也要向外創(chuàng)新表達(dá)，增強(qiáng)消費(fèi)者認(rèn)知。

在這樣的大背景之下，特香新國標(biāo)的升級具有多重價值：

①從行業(yè)角度來看，特香新國標(biāo)將在凸顯個性化的基礎(chǔ)上推動品類標(biāo)準(zhǔn)化的發(fā)展，使產(chǎn)區(qū)的價值得以彰顯。

除了充分調(diào)研特香型白酒生產(chǎn)工藝現(xiàn)狀、系統(tǒng)總結(jié)特香型白酒的典型工藝特征之外，特香新國標(biāo)在生產(chǎn)環(huán)節(jié)增加了全過程的控制要求，在感官及理化要求中則以更加符合香型特色的指標(biāo)變化規(guī)律作為評判（刪除按酒精度分類等理化指標(biāo)，增加了總酸、總酯、己酸乙酯/乙酸乙酯的理化指標(biāo)）。

這些科學(xué)化的生產(chǎn)和評判標(biāo)準(zhǔn)，將從源頭確保產(chǎn)品的高品質(zhì)，不僅強(qiáng)化了品類特色的認(rèn)知與表達(dá)，還將助推品類的標(biāo)準(zhǔn)化以及穩(wěn)定發(fā)展。其中，明確以紅褚條石來建造窖池等規(guī)定，進(jìn)一步凸顯了產(chǎn)區(qū)的價值。

②從消費(fèi)者角度來看，特香新國標(biāo)以“對消費(fèi)者友好+品質(zhì)科學(xué)化表達(dá)”為核心，滿足了消費(fèi)者對透明化、個性化產(chǎn)品的需求，有助于提升市場認(rèn)可度。

據(jù)了解，特香新國標(biāo)的突破性創(chuàng)新之一就是感官評價體系的革新，構(gòu)建起了“以消費(fèi)者為導(dǎo)向的可視化表達(dá)體系”，不僅為消費(fèi)者提供了通俗易懂、易于感知的具體香氣描述詞，還通過圖標(biāo)直觀呈現(xiàn)出不同等級產(chǎn)品的評定標(biāo)準(zhǔn)。

據(jù)新華網(wǎng)報道，對于特香新國標(biāo)的優(yōu)化與創(chuàng)新，中國食品發(fā)酵工業(yè)研究院黨委書記、總經(jīng)理郭新光肯定道：“新國標(biāo)的發(fā)布標(biāo)志著特香型白酒邁入了更加健康、有序、繁榮的新階段，不僅為提高產(chǎn)品質(zhì)量與管理水平提供了科學(xué)的技術(shù)規(guī)范，還為進(jìn)一步提升消費(fèi)者對特香型白酒的品質(zhì)認(rèn)知給出了示例，讓消費(fèi)者得以享受到更高品質(zhì)、更透明化的產(chǎn)品，有助于特香型白酒這一品類的全國化推廣”。

此外，特香新國標(biāo)也積極響應(yīng)了中國酒業(yè)協(xié)會理事長宋書玉對于特香酒的發(fā)展期待，即持續(xù)凝練特香型特征、打造與消費(fèi)者互通的語境，從而與消費(fèi)者建立起共鳴和連接。

③從企業(yè)層面來看，特香新國標(biāo)的升級將與四特酒的發(fā)展相互賦能。

對于特香型國標(biāo)而言，四特酒的技術(shù)是優(yōu)化的依據(jù)；對于四特酒而言，標(biāo)準(zhǔn)的升級有助于企業(yè)強(qiáng)化品類話語權(quán)、提高技術(shù)門檻。這種“以標(biāo)準(zhǔn)賦能品牌、以技術(shù)支撐品質(zhì)”的前瞻性布局，可以讓四特酒在激烈的行業(yè)競爭中對抗頭部品牌的同質(zhì)化競爭。

對此，四特酒有限責(zé)任公司副總經(jīng)理陳彥龍表示：四特酒將借勢新國標(biāo)，加速工藝科技化轉(zhuǎn)型、鞏固特香型品類話語權(quán)、強(qiáng)化產(chǎn)區(qū)與技術(shù)的差異化并推動產(chǎn)品結(jié)構(gòu)的高端化。

2.品類進(jìn)化論：從標(biāo)準(zhǔn)迭代到品質(zhì)護(hù)城河

從歷史發(fā)展來看，白酒的競爭很大程度上是香型的競爭。在行業(yè)TOP20企業(yè)中，50%的企業(yè)都是某香型品類的開創(chuàng)者。

然而，對于四特酒而言，這條開創(chuàng)之路卻走得并不容易。

早在上世紀(jì)八十年代，四特酒就以年產(chǎn)萬噸優(yōu)質(zhì)白酒而雄踞江西榜首，產(chǎn)品廣銷全國20多個省、市、自治區(qū)，并多次奪得地方重獎。然而，由于香型定位不明，四特酒卻未能在國家評比中取得應(yīng)得的成績。為此，四特酒開始組織人員、研究方案、投入資金，加快香型探尋之路。

在此期間，圍繞四特酒的香型特點(diǎn)，行業(yè)的專家、學(xué)者展開了多方討論。

1988年，在政府相關(guān)單位及四特酒的邀請下，包括全國著名白酒專家周恒剛、沈怡方在內(nèi)的白酒專家團(tuán)進(jìn)駐四特酒廠，經(jīng)深入考察論證后，專家團(tuán)在“四特酒風(fēng)格研討會”上確認(rèn)四特的香型為“特型”，并總結(jié)了該香型的風(fēng)格——整粒大米為原料，大曲面麩加酒糟，紅褚條石壘酒窖，三型俱備猶不靠。

而從香型確立到標(biāo)準(zhǔn)出臺，四特酒又為之努力了十年。1997年，四特酒香型（特香型）被正式認(rèn)定為全國五大白酒香型之一，成功制定了特香型白酒行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)。

次年，32歲的廖昶出任四特酒副總經(jīng)理，并于四年后任江西四特集團(tuán)董事長兼總經(jīng)理。在他的帶領(lǐng)下，四特酒又不斷推動標(biāo)準(zhǔn)的升級與優(yōu)化——2007年，GB/T 20823-2007《特香型白酒》國家標(biāo)準(zhǔn)正式發(fā)布；2017年，GB/T20823-2017《特香型白酒》國家標(biāo)準(zhǔn)出爐，用總酸和總酯的總和指標(biāo)替代了總酸及總酯的單個指標(biāo)，在行業(yè)內(nèi)創(chuàng)造性地解決了低度酒水解后造的成總酯降低問題；2025年，特香國標(biāo)再升級，創(chuàng)新地建立了“圍繞面向消費(fèi)端的產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)表達(dá)體系”，推動標(biāo)準(zhǔn)向“對消費(fèi)者友好”轉(zhuǎn)型。

從發(fā)展視角來看，伴隨著特香型的確立與標(biāo)準(zhǔn)的完善，四特酒的品類話語權(quán)與行業(yè)影響力不斷提升。而每一次國標(biāo)升級，不僅是技術(shù)參數(shù)的優(yōu)化，更是對消費(fèi)趨勢的回應(yīng)。這種“科學(xué)嚴(yán)謹(jǐn)”與“市場共鳴”，不斷為四特酒的市場發(fā)展提供著正能量。

1997年，特香型被正式認(rèn)定為全國五大白酒香型之一后，四特酒砍掉數(shù)十個冗余產(chǎn)品，戰(zhàn)略聚焦中高端市場，順應(yīng)了市場消費(fèi)趨勢，步入了快速增長的軌道；

2007年，國家標(biāo)準(zhǔn)的出臺助推了“四特東方韻”系列的誕生，讓四特酒的產(chǎn)品矩陣更契合當(dāng)時政商務(wù)升級的需求，從而將企業(yè)推向高峰；

時至今日，隨著特香新國標(biāo)的確立，四特酒又呈現(xiàn)出了逆勢擴(kuò)張的強(qiáng)勁勢頭，傳遞出以標(biāo)準(zhǔn)引領(lǐng)高質(zhì)量轉(zhuǎn)型的明確信號。這種“技術(shù)硬實力+表達(dá)軟實力”的雙重賦能，將推動四特酒品質(zhì)價值的進(jìn)一步顯性化，為其市場發(fā)展賦能。

江西省酒類流通協(xié)會常務(wù)副會長兼秘書長闕英才表示，此次特香新國標(biāo)的發(fā)布為四特酒從區(qū)域龍頭向全國名酒跨越提供歷史機(jī)遇。“標(biāo)準(zhǔn)是品質(zhì)的憲法，更是市場的通行證。”在他看來，“尤其在當(dāng)前白酒消費(fèi)向‘喝少喝好’轉(zhuǎn)變的趨勢下，特香型白酒憑借獨(dú)特風(fēng)味和標(biāo)準(zhǔn)化品質(zhì)表達(dá)，有望在次高端及以上市場開辟增量空間。”

3.技術(shù)解碼：產(chǎn)研硬實力支撐標(biāo)準(zhǔn)話語權(quán)

那么，從香型確立到標(biāo)準(zhǔn)迭代的近四十年間，是什么支撐著四特酒的不斷精進(jìn)

名酒研究所（ID:MJYJS2024）認(rèn)為，核心答案可以總結(jié)為：以產(chǎn)研硬實力支撐標(biāo)準(zhǔn)話語權(quán)，進(jìn)而不斷強(qiáng)化品類的生命力。在這個過程中，四特酒也在不斷打造自身的核心競爭力。

在產(chǎn)能方面，四特酒旗下目前擁有承延園、祚延園、閣山釀造基地三大廠區(qū)，基酒年產(chǎn)能達(dá)6萬噸，儲能規(guī)模約11萬噸。橫向?qū)Ρ刃袠I(yè)TOP20的產(chǎn)能，四特酒的產(chǎn)儲能規(guī)模位居前十，這為四特酒持續(xù)穩(wěn)定輸出高品質(zhì)產(chǎn)品奠定了基礎(chǔ)。

在科研方面，四特酒不僅擁有通過CNAS權(quán)威認(rèn)可的檢測中心實驗室，還配備了專門用于研究、傳承四特酒釀制技藝的實驗車間，更擁有國內(nèi)有效專利85項（其中發(fā)明專利11項，實用新型專利8項，外觀設(shè)計專利66項）。

強(qiáng)大的科研實力，為四特酒的技藝優(yōu)化和品質(zhì)提升持續(xù)地注入著動能。譬如特香型白酒大曲微生物和酶系數(shù)據(jù)庫，為釀造提供了科學(xué)依據(jù)和數(shù)據(jù)支持；而在“酒體舒適度內(nèi)部體驗計劃”之下建立的24小時體感監(jiān)測數(shù)據(jù)庫，則為品質(zhì)提升提供了科學(xué)的數(shù)據(jù)模型支撐……

值得注意的是，這些產(chǎn)研實力的積累，離不開四特酒核心領(lǐng)導(dǎo)班子居安思危的前瞻性布局。

很早之前，廖昶就為四特酒規(guī)劃了以現(xiàn)代科技推動企業(yè)進(jìn)步的現(xiàn)代化轉(zhuǎn)型之路。上個周期調(diào)整前夕，他又敏銳地捕捉到了消費(fèi)者對于品質(zhì)的更高要求，意識到了產(chǎn)能擴(kuò)張的重要性。2012年，廖昶提出要將質(zhì)量要素放在優(yōu)先和主導(dǎo)地位，并于2013年帶領(lǐng)四特啟動了生態(tài)釀造體系改造。

從結(jié)果來看，特香新國標(biāo)的升級發(fā)布，印證了四特酒多年來致力于產(chǎn)、研的成果，也讓特香型白酒的品質(zhì)護(hù)城河愈發(fā)牢固。未來，隨著白酒行業(yè)向著透明化、科學(xué)化的加速轉(zhuǎn)型，深度融合技術(shù)革新與消費(fèi)洞察的四特酒，將有望在這場“價值平衡”的變革中贏得先機(jī)。